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2018年鄂菜產業將成湖北支柱產業

  楚天金報訊 本報記者王璐 通訊員石海 石磊 實習生 熊艷霞   鄂菜的特色究竟是什麼?未來5年,鄂菜產業將如何發展?昨天,中國美食節上,鄂菜產業發展大會舉行,省商務廳發佈《鄂菜產業發展報告》。這也是全國第一份政府出台的,關於菜系的報告。報告明確,2018年,力爭鄂菜產業突破5500億元,成為湖北省的支柱產業。   將武漢打造成世界淡水魚之都   根據報告,到2018年,湖北餐飲產業年零售額突破1700億元,鄂菜產業年產值突破5500億元,力爭將武漢打造成為世界淡水魚之都,同時,在全省打造14個中國美食之鄉;培養年營業額10億元以上的湖北龍頭餐飲企業集團10家,成為美食強省。報告提出,建設鄂菜餐飲產業、鄂菜配套產業、鄂菜拓展產業等三大產業體系。   官方明確鄂菜16字特色   現階段,關於鄂菜的說法很多,外地客人問起鄂菜到底有什麼特色,往往說法不一,有些混亂。如何向客人介紹鄂菜?官方首次明確了鄂菜“16字特色”:鐘情山水、擅長蒸煨、鮮香微辣、健康品味。鄂菜形象主題詞概括為:靈氣。   報告還提出要評定表彰“鄂菜十大名店”、“鄂菜產業化十大企業家”、“十大鄂菜大師”。增設8至10個省市級鄂菜烹飪大師與餐飲文化大師工作室,著力培養領軍人物,支持建設鄂菜產業研發基地、人才培養基地。   專家談報告   昨天,記者採訪了省商務廳飲食服務處負責人、鄂菜大師盧永良等,談及這份報告的感受。   5500億的目標是最大亮點   湖北省飲食服務處處長周呈敏   報告最大的亮點,是提出2018年,鄂菜年產值將達到5500億規模。我相信,這個5500億的目標一定能實現。   農餐對接勢在必行   湖北經濟學院旅游與酒店管理學院教授、中國烹飪大師盧永良   武漢的鴨脖子和鱖魚都很有名,但是,很多鴨脖子用的是山東的鴨子,鱖魚用的是湖南的。湖北現在有這麼多餐飲企業,年產值那麼高,銷售那麼高,但湖北自身的農業養殖業的東西在餐飲業用得不是很多。報告提出搭建農餐對接的組織、交易平臺。如果做好了農餐對接,會對我省農村的發展起到決定性的作用。   鄂菜應積極競爭世界非遺   華中師範大學教授姚偉鈞   湖北的美食也應該走出去,走出湖北、走向世界,鄂菜的產業化才能更上一層樓。法國大餐、地中海沿岸飲食、韓國泡菜,這些都申請了世界非物質文化遺產。因此,湖北的鄂菜,也可以去競爭世界非物質文化遺產。   (原標題:2018年鄂菜產業將成湖北支柱產業)  
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